有经验的人会发现，最近十年以来，国内市场上与食品相关的卫生安全事故已经越来越少见了，这当然和严格的监管有直接关系。当然也少不了技术方面的进步，现代的食品检验技术已经发展到非常先进的程度，能够更精确也更快速地判断样品当中是否含有对人有害的成分。

比如色谱法就是食品检验当中比较先进的一种方法，除了在正规的检测机构当中会有这样的设备，很多大型的食品企业也会在自己的实验室当中安装这样的仪器。应用这样的方法，可以有效分离样本当中复杂的成分，包括一些含量非常低的成分，也可以达到很精确的检测效果。毕竟食品安全标准当中规定了很多微量有害成分的上限，装备先进的仪器，可以及时发现产品当中可能存在的污染物，在厂内就可以及时处理和整改，以避免对品牌信誉造成负面影响。

现代的食品检验还会用到红外光谱法，同样是在现代科技下发展出来的检测技术。它利用的是不同物质的分子对红外线光谱吸收程度不同的原理，这样可以通过扫描的方式来快速获得吸收光谱，并且还可以依靠仪器进行自动分析。通过这样的技术，可以在短短一两分钟的时间里，快速分析出几乎所有需要检测的项目，甚至可以与生产同步进行。有了这样在线的检验方式，也就能更好地避免食品安全问题，而且还可以帮助相关企业在不影响产品质量的情况下进一步发掘生产潜力。

在食品检验领域，国外技术公司的起步比较早，所以很多相关的产品和技术都来自于国外品牌。不过近些年来国内的高科技企业也开始展现出强大的竞争力，不但推出了很多性能并不逊色的检验设备，而且在价格方面也更有优势，成为了不少食品企业的首选。