欢迎来到深圳中检联检测有限公司官方网站!

全国热线服务:400-6282-658

囤脂肪攒能量过冬,小心 “餐桌上的定时炸弹” 反式脂肪酸

发表时间: 2019-01-13 22:38:07

浏览: 603

反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,主要来源是部分氢化处理的植物油,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

        凉飕飕的秋老虎来了,冬天还会远吗?又到了理直气壮囤脂肪的季节,肉,炸薯条,面包,蛋糕……食补攒能量虽不错,但千万小心“餐桌上的定时炸弹”—反式脂肪酸酸窝!2013年港媒称国产奶粉中检测出反式脂肪,2014年好丽友又因“100%不含反式脂肪”被罚。

 

        反式脂肪酸杀伤力那么大,它究竟藏匿在何处,该如何避免摄入过多的反式脂肪呢?

 

        1、 什么是反式脂肪、反式脂肪酸

        反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,主要来源是部分氢化处理的植物油,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

 

        2、 反式脂肪从哪里来的?

        一是来源于天然食物,主要是反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源,主要是植物油的氢化、精炼过程中产生。食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪。

 

        3、 哪些食品的反式脂肪含量高?

        有两类食品的反式脂肪含量普遍比较高,一个是天然和人造奶油、黄油,平均含量达到2克/100克;另一个是植物油,平均含量是0.86克/100克。

 

        除此之外的各类食品中,反式脂肪平均含量都很低,但是个别产品依然可以含有较多的反式脂肪,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪平均水平并不高,但是最高值分别可以达到每100克15.6克、7克、8.64克、7.03克和6.11克,因此消费者购买时要看好营养标签。

 

        4、为什么要在食品标签上标示反式脂肪含量?

        标示反式脂肪不仅仅是满足消费者的知情权,更重要的意义在于引导消费者合理选择食品,自我控制和减少反式脂肪的摄入。另一方面,如果大家都不选择反式脂肪含量高的食品,企业自然会改进生产工艺,降低反式脂肪的含量。

 

        5、 食品配料表里面哪些成分容易含有反式脂肪?如何看营养标签?

        氢化油脂在标签配料表中常见的“马甲”包括:氢化XX油、部分氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等。2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。因此,消费者购买包装食品时,若配料表中包括上述成分,要多留意标签上的营养成分表,可以选择不含反式脂肪或反式脂肪含量较低的食品。

 

        6、 食品标签上反式脂肪标示为“0”是不是就没有反式脂肪?

        国家标准规定,如果100克或100毫升食品检测出的反式脂肪酸含量低于0.3克就可以标示为“0”,所以标0并不是真的一丁点都没有。这主要出于两个原因,一个是当含量很低的时候,测定的准确度降低;另一个是如此少量的反式脂肪酸很难对健康造成实际威胁,标出来也意义不大。类似的表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸,都是符合标准要求的。

 

        7、 控制反式脂肪,消费者应该注意些什么呢?

        ① 控制烹饪过程中植物油的使用量。

        ②购买食品时注意看好食品标签上反式脂肪的含量,尽量选择不含反式脂肪或反式脂肪含量低的食物。

        ③不要为了避免反式脂肪而大量摄入动物脂肪,比如天然奶油、黄油。

        ④避免油温过高和反复煎炒烹炸。

 

        8、 除了反式脂肪,我们还应该注意什么?

        公众在关注反式脂肪的同时,不能忽略饱和脂肪和过高能量摄入对健康的不利影响。能量和饱和脂肪摄入量过高是导致血液中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白升高的重要原因,可以增加动脉粥样硬化、冠心病和高胆固醇血症的风险,这已经成为我国慢性病高发的重要原因之一。此外,食物多样化、平衡膳食、适量运动才是保证健康的基础。


 

检测服务

 

食品检测领域    |    食品快检领域

环境检测领域    |    公共场所检测评价

水质检测领域    |    海洋生态环境调查

农产品检测领域    |     化妆品检测领域

   

 

友情链接

Copyright © 2018 深圳中检联检测有限公司    版权所有    粤ICP备11034058号-1  证书管理系统

在线客服
联系方式
二维码
置顶
联系方式
环境热线
0755-26514922
食品热线
0755-26960651
其他热线
0755-26985142
二维码
二维码