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喜欢吃这些“高颜值”冰皮月饼的得要注意咯,这些你知道吗...

发表时间:2019-01-15 22:41:39

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霉菌超标可能的原因有:原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。

      一年一度的中秋节又要到了,月饼销售日渐火爆,不仅各大商超、购物网站促销频出,一些“私人定制”“代购海淘”等网红月饼更是受到一些年轻消费者的喜爱和欢迎。近年来,冰皮月饼成为月饼市场上的新宠。但是你知道吗..。霉菌超标:3批次月饼不合格!均为冰皮月饼,“霉菌检出值为2300CFU/g,标准规定不超过150CFU/g...”


      近日,食品药品监管局官网公布“关于538批次食品安全监督抽检信息的通告(2018年第43期)”。本次通告的中秋专项监督抽检信息共涉及6类食品538批次样品。其中糕点153批次,不合格3批次,均为冰皮月饼!3批次不合格月饼分别是:冰皮月饼(枣蓉味)、冰皮月饼(莲蓉味)、冰皮月饼(红豆沙)。

 

霉菌是什么?

      食药监局发布的“说明”显示,霉菌是自然界中常见的真菌,GB7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定月饼中的霉菌应不超过150CFU/g,GB 19640-2016《食品安全国家标准 冲调谷物制品》中规定纯藕粉中霉菌5次检测结果均不得超过100CFU/g,且至少3次检测结果不超过50CFU/g。


      霉菌超标可能的原因有:原料或包装材料受到霉菌污染,产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位,生产器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等。霉菌污染可使食品腐败变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。

专家:冰皮月饼更易受微生物污染。


      据中国新闻网报道,实际上,冰皮月饼的冰皮不是冰,本身也不是冰淇淋月饼。它的制作原料区别于传统月饼,是用熟糯米粉作皮,莲蓉、豆沙等作馅料,外观呈白色。另外,冰皮月饼需要保存在冷冻箱,售卖时保存在冷藏柜里。


    专家指出,冰皮月饼由于制作工艺的特殊性,比传统月饼更容易被微生物污染。“冰皮比传统的高盐高糖的月饼,更适合微生物生长。”食品药品监督管理局稽查局某副局长介绍,由于冰皮月饼为冷加工食品,缺少高温烘烤的环节,微生物留下比较多。


      谨慎购买冰皮月饼:“冰皮月饼是冷加工工艺,容易在储存、运输中受到污染,买了以后也要尽快食用。”

还有这些注意事项你要知道


       近年在新零售模式的影响下,一些声称纯手工制做、现做现卖、口味定制、不添加防腐剂的“私房订制”的月饼销售火爆,这些“私房月饼”多出自小作坊,甚至个人,多为“三无”产品,无任何相关资质和许可,质量无法得到保证。


      另外,由于这些产品的包装大多是通过网购等渠道批量购买而非定制的,即便生产制作过程能够做到卫生,如果做了就吃没问题。但是要包装销售,仍然会出现二次污染,月饼是高糖分食品,更易受到微生物污染导致食物发生变质。


      同时,当前市场上普通快递公司均存在食品与其他物品一起混装运输、递送的问题,也极易产生损伤和污染。

因此建议消费者选购时一定要慎重。


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